毛豆清炒蝦仁│枝豆とエビ炒め

毛豆清炒蝦仁│枝豆とエビ炒め

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
エビ ……… 200g
枝豆 ……… 200g
　（皮は除いておく）
ネギ ……… 1本
オリーブオイル ……… 小さじ1

調味料1：
酒 ……… 小さじ1
胡椒 ……… 小さじ1/2
片栗粉 ……… 小さじ1/2

調味料2：
塩 ……… 小さじ1/2
砂糖 ……… 小さじ1/4

作り方：
1．エビをブロック状に切り、飾り包丁を入れて、調味料1とよく混ぜあわせておく。

2．枝豆はよく洗う。ネギは食べやすい大きさに切る。

3．鍋に水を沸騰させ、枝豆をゆでておく。茹で上がった枝豆を取り出す。同じ熱湯に作り方1のエビを加え、表面の色が変わったらすぐに取り出す。枝豆とエビはキッチンペーパーなどに乗せておき水気をよく切っておく。

4．フライペンに油（分量外）を引き、ネギを炒めて香りを出す。作り方3で取り出しておいたエビと枝豆を加えサッと炒めた後、調味料を加えて完成。


Point：
枝豆とエビ、どちらも居酒屋メニューの定番ですが、この料理もビールとよく合います。

冷凍の茹でた枝豆を使えば、茹でる段階を飛ばしてエビと一緒に一気に炒めてもいいでしょう。塩味がついている冷凍の枝豆を使えば、調味料の塩は要りません。

最後にもう一度胡椒を振れば、よりお酒に合います。