菜脯蛋│卵とじ切り干し大根

菜脯蛋│卵とじ干し大根

難易度：
☆

調理時間：
一瞬

材料：
切り干し大根 ……… 80g
卵 ……… 4個
刻みネギ ……… 40g

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2


作り方：
1．切り干し大根は水で戻し、1-2cmの長さに刻んでおく（軽く塩（分量外）振っておくとよい）。卵はすべて溶いておく。

2．熱した鍋に少量の油（分量外）を入れ、切り干し大根を炒めて香りを出す。香りが出たら、取り出し、刻んだネギ、塩と共にとき卵と混ぜ合わせる。

3．材料の混ざった溶き卵を鍋に加え、両面がきつね色になるまでよく火を通して完成。


Point：
台湾の干し大根は塩漬けにした後に天日干しをしているので、日本のものとは違いうっすらと塩味があります。そのためこのレシピでは日本の切り干し大根を使うことを想定し、水で戻したあと軽く塩を振っています。

軽く醤油で味付けしても美味しいですが、塩のみで十分美味しいでしょう。塩の量は好みで加減してください。少量の砂糖を加えて、少し甘く作ると西日本の人には合うかもしれません。

何より簡単に作れるので台湾の家庭でもよく食べられる料理です。