苦瓜肥腸│ゴーヤモツ炒め

苦瓜肥腸│ゴーヤモツ炒め

難易度：
☆☆

調理時間：
1時間以内

材料：
ゴーヤ ……… 350g
牛モツ ……… 150g
生姜 ……… 30ｇ
唐辛子 ……… 1本

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2
砂糖 ……… 小さじ1
醤油 ……… 大さじ1
酒 ……… 大さじ2
水 ……… 700ｃｃ

作り方：
1．ゴーヤを切り開き、種をのぞき、厚さ1cmほどに切る。牛モツはよく洗い長さ5cmほどに切る。ゴーヤと牛モツを沸騰したお湯で浮かんでくるまで茹でる。

2．熱した鍋に油（分量外）を引き、スライスした生姜と唐辛子を入れ香りを出す。

3．作り方1のゴーヤと牛モツを加え、サッと炒める。

4．すべての調味料を加え、30分煮込んで完成。


Point：
客家料理では一度茹でてから、炒め、更に煮るといった、複数の調理法を組み合わせて作る料理が多いです。

煮こむ時のスープは好みで他の調味料を加えましょう。

豚のモツでも作れます。ゴーヤとモツの組み合わせは抜群です。ぜひお試しを。