蔥爆牛肉│牛肉とネギの炒め物

蔥爆牛肉│牛肉とネギの炒め物

 難易度：
☆

調理時間：
1時間以内

材料：
牛肉 ……… 300g
ネギ ……… 3本
生姜 ……… 20g
ニンニク ……… 2個
唐辛子 ……… 1本

調味料1：
醤油 ……… 大さじ1
砂糖 ……… 小さじ1
塩 ……… 小さじ1/2
水 ……… 大さじ2

調味料2：
ラー油 ……… 少々
砂糖 ……… 小さじ1
醤油 ……… 小さじ1
酒 ……… 大さじ1
水 ……… 50cc

作り方：
1．ネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。唐辛子は輪切りにする。

2．牛肉は千切りにし、調味料2を混ぜあわせたものに30分ほど浸けておく。

3．熱した鍋に油を入れ、サラダ油（分量外）を多め入れる。 作り方2の牛肉をサッと炒めて色が変わったら、取り出して油を切っておく。

4．作り方3の鍋にネギ、ニンニク、唐辛子、生姜を加え、香りが出たら調味料1を加えて沸騰させる。

5．取り出しておいた牛肉を加え、サッと混ぜあわせたら完成！


Point：
何かに肉を浸けておいてから加熱するという方法は、中華料理の基本です。いろいろな「浸け汁」があるので、覺えておいていろんな料理に応用しましょう。