白糖蓮藕│レンコンサラダ

白糖蓮藕│レンコンサラダ

難易度：
☆

調理時間：
一瞬

材料：
レンコン ………  200g
　（生食ができるくらい新鮮なものを）

調味料：
砂糖 ……… 大さじ2
塩 ……… 小さじ1/4

作り方：
1．レンコンは皮を向き薄切りにして、氷水に浸けておく。

2．鍋にお湯を沸騰させ、薄切りにしたレンコンを30秒茹で、再び氷水に浸けておく。

3．水を切ったレンコンと、調味料を混ぜ合わせて完成。


Point：
レンコンの重量の80%は水分です。塩と砂糖だけで汁が出てくるので、それをドレッシングの代わりにします。

実質レンコンだけの料理です。レンコンの鮮度が味を決めます。鶏のささ身などを加えてもいいでしょう。醤油を少し垂らしても美味しいと思います。

なんかレンコンの料理が多いですね…（笑）。