芙蓉炒蛋│中華風ふわふわオムレツ

芙蓉炒蛋│中華風ふわふわオムレツ

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
卵 ……… 3個
ハム ……… 20g
人参 ……… 10g
ネギ ……… 10g

タケノコ ……… 20g
生シイタケ ……… 10g

調味料：
塩 ……… 小さじ1/4
胡椒 ……… 少々
水溶き片栗粉 ……… 大さじ1

作り方：
1．ハム、人参、ネギ、タケノコ、生シイタケはすべて細く千切りする。調味料と溶き卵をよく混ぜ合わせる。

2．熱した鍋にサラダ油（分量外）大さじ1を加え、ハム、人参、ネギ、タケノコ、生シイタケの千切りを炒める。野菜に火が通ったら鍋から取り出し、油を切った後作り方1で溶いた卵液に浸けてよく混ぜあわせる。

3．作り方2の鍋を洗い、熱した後、サラダ油（分量外）大さじ2を加え熱する。作り方2の具材の混ざった溶き卵を入れ、さっと炒めて完成。


Point：
料理名の芙蓉は『ふわふわ卵』の意味なので、卵には火を通し過ぎないようにしましょう。焦げ目がつかないうちに取り出して器に盛りましょう。お店で食べるとエビや蟹肉が混ざります。

一般的な中華風オムレツ（天津飯の上にかかってるようなもの）とは火の通し方が違います。

千切り野菜の食感とふわふわ卵を楽しむ料理です。千切りは細く細く、可能な限り細く切りましょう。