紅燒獅子頭堡│豚団子の中華風シチュー煮込み

紅燒獅子頭堡│豚つくねの中華風シチュー煮込み

難易度：
☆☆

製作時間：
1時間以内

材料1：
豚ミンチ ……… 600g
でんぷん粉 ……… 80g
乾燥エビフレーク ……… 30g
　（干しエビをすりつぶしたものでもよい）
ねぎ（すりおろし） ……… 40g
生姜（すりおろし） ……… 50g

材料2：
白菜 ……… 400g
ブロッコリー ……… 20g
生シイタケ ……… 40g
　（干ししいたけを水で戻したものでもよい）
長ネギ ……… 30g
にんにく ……… 30g
唐辛子（本） ……… 20g


材料3：
塩 ……… 小さじ1
ごま油 ……… 小さじ1
酒 ……… 小さじ1
片栗粉 ……… 小さじ1
胡椒 ……… 小さじ1

調味料：
砂糖 ……… 大さじ1
ごま油 ……… 大さじ1
醤油 ……… 大さじ1
ブイヨン ……… 小さじ1
酒 ……… 大さじ1
水 ……… 1200cc

作り方：
1． 材料1をボウルにいれ、材料3を加えて10分間よくかき混ぜる。よく混ぜたら3～4つの塊に分け、空気が入らないように球状に丸める。

2．鍋に肉団子が浸かるくらいの油（分量外）を入れ、140度で表面が黄金色になるまで10分ほど揚げる。

3．団子の表面に色が付いたら、取り出してよく油を切っておく。

4．別の鍋に先ほど団子を揚げた油を少量入れ、材料2を加え香りが出るまで炒める。すべての調味料を加え煮立たせる。

5．鍋に肉団子を加え弱火で30分ほど煮込んで完成。

Point：
肉団子に砕いたカシューナッツやアーモンドを加えても美味しい。

スープに水溶き片栗粉を加えてあんかけにしてもよい。

スープには好みでかまぼこや、ネギを加えても美味しい。