麻婆豆腐│マーボー豆腐

麻婆豆腐│マーボー豆腐

難易度：
☆

調理時間：
30分

材料1：
絹ごし豆腐 ……… 一丁
豚ミンチ ……… 100g
唐辛子 ……… 1-2本
　（辛いのが苦手なら入れなくてもよい）
長ネギ ……… 1本

材料2：
豆板醤 ……… 大さじ2
香菇素蠔油 ……… 大さじ1
　（手に入らなければ醤油で代替、但し醤油は塩分が濃いので少し少なめに。）
砂糖 ……… 小さじ1
水 ……… 適量
片栗粉 ……… 適量

作り方：
1．鍋を熱してから油を入れずにひき肉を炒める。ミンチから脂が出てくるので、それを使って肉が白くなるまで炒める。

2．豆板醤と香菇素蠔油、砂糖を加え、炒める。

3．肉に焼き色が付いたら適量の水を加える。

4．絹ごし豆腐を犀の目に切る。長ネギはみじん切りにする。水溶き片栗粉を準備する。

5．沸騰したら豆腐、長ネギ、水溶き片栗粉を加え、鍋底からぐるりとかき混ぜる。

6．唐辛子は最後に加えて香りを出す。

Point：
片栗粉と水の比率は1：3
水は少なめくらいでちょうどいい。
調味料の量はお好みで調整を。