三杯雞│鶏肉の三杯ソース炒め

三杯雞│鶏肉の三杯ソース炒め

難易度：
☆☆

時間：
1時間以内

材料1：
鶏もも肉 ……… 2本
生姜 ……… スライス10枚
にんにく ……… 8個
バジル ……… 適量：片手でひとつかみほど
唐辛子 ……… 1本
ごま油 ……… 大さじ2

材料2
醤油 ……… 大さじ2
酒 ……… 大さじ2
氷砂糖 ……… 少々
　(なければ普通の砂糖で代用可能)

作り方：
1．鶏もも肉を適当な大きさに切り、熱湯をかけて血と臭みを抜く。

2．唐辛子を小指の大きさに切る。

3．鍋にごま油を入れ生姜のスライスを香りが出るまで炒める。その後にんにくを柔らかくなるまで炒める。

4．鶏もも肉の塊を入れ、落し蓋をして7分ほど加熱する。ここからすべて強火。

5．唐辛子、バジル以外の調味料をすべて入れ、水気がなくなるまで火にかける。水気がなくなったら唐辛子とバジルを入れ、よく混ぜて完成。

Point：
ごま油は熱しすぎると苦味が出るので、半分をサラダ油で替えても良い。
鉄鍋よりも土鍋で調理するとより風味が増します。