清燉羊肉│羊肉の中華煮込み

難易度：☆　調理時間：1時間以内
台湾の家庭料理『清燉羊肉│羊肉の中華煮込み』のレシピを紹介します。羊肉をシンプルに酒と塩で煮込んだ料理です。たっぷりのネギとショウガ、大根を使って臭みを抜きます。

記事は後日！

[材料]
羊肉 ……… 500g
ネギ ……… 100g
ショウガ ……… 30g
ダイコン ……… 1本(約800g)

[調味料]
塩 ……… 小さじ2
酒 ……… 200cc
水 ……… 2000cc

[作り方]
1．羊肉を食べやすい大きさに切る。ネギをぶつ切りにする。ショウガを薄切りにする。ダイコンの皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2．鍋に羊肉を入れ、水と酒を注いで沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したらネギとショウガを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。更に大根を加え、再び蓋をして弱火で20分煮込む。

3．ダイコンに火が通ったら火を止めて5分ほど蒸らす。最後に塩で味を調えたら完成。

Point!
水の代わりに中華スープを使っても美味です。

塩気は最後の最後で加えます。塩水で長時間茹でると身が縮んでしまうので注意しましょう。

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