難易度:☆ 調理時間:30分以内
本日は前回の『麵腸』を使った『宮保麵腸│素宮保大腸』のレシピを紹介します。食感はまさに本物のモツ、ソースが染みているので眼を閉じて食べると本物と区別できないほどの料理です。
記事は後日更新します。
麵腸の作り方はこちら。
[材料]
麺腸 ……… 2本
ニンニク ……… 5g
ネギ ……… 30g
ピーナッツ ……… 適量
トウガラシ ……… 10g
[調味料1]
酢 ……… 小さじ2
醤油 ……… 大さじ1と1/2
酒 ……… 大さじ1
砂糖 ……… 小さじ2
片栗粉 ……… 小さじ1/2
[調味料1]
サツマイモ澱粉 ……… 大さじ2
ごま油 ……… 大さじ1
[作り方]
1.麺腸を輪切りにし、表面にサツマイモ澱粉をまぶしておく。ニンニクはみじん切りにする。ピーナッツは砕いておく。ネギは3cmほどの長さに切っておく。
2.すべての調味料1を混ぜ合わせてソースを作る。
3.熱した鍋に200ccのサラダ油(分量外)を入れ180度に熱し、作り方1の麺腸を強火で2分ほど表面がきつね色になるまで揚げる。火が通ったら取り出して油を切っておく。
4.作り方3の鍋に少量の油を残し、トウガラシ、ニンニク、ネギを炒めて香りを出す。続いて作り方3の麺腸を加えて10秒ほど手早く混ぜ合わせたら、作り方2のソースを加えてざっと混ぜ合わせる。最後にごま油を垂らして完成。
Point!
麺腸をそのまま普通のモツ(または内臓)に変えると普通の宮保料理になります。ガツやハラミ出作りましょう。
麵腸は輪切りにする以外にも縦に割ったり、斜めに切ったり、飾り包丁を入れたり、切り方を変えるとさまざまな食感を楽しめます。
少量のラー油を加えると辛味が引き立ちます。
宮保麵腸│宮保素モツ
●
2014年11月2日日曜日
登録:
コメントの投稿
(
Atom
)
Search this blog
シリーズ
レシピ電子書籍紹介
About this blog
人気の投稿
-
2016年8月31日 クジの引き方と解説のお願いについて追記 台湾旅行時の楽しみの一つといえば現地の有名な寺廟をめぐってのおみくじ引き。台北市の 龍山寺 や行天宮は人気の観光スポットの一つです。いろいろな神様にお参りして、願いを届けた後はその願いに対する神様からのお告げ、お...
-
観世音霊籤百首 第四十六首 上平 勸君耐守舊生涯 把定身心莫聽邪 直待有人輕著力 滿園枯木再開花 意訳: 勸君耐守舊生涯 今以上の発展を望むなら今までのやり方を変えてはいけない。 把定身心莫聽邪 心身を定めてこそ邪な意見が聞こえてこなくなるのだ。 ...
-
観世音霊籤百首 第九十一首 上上 好把愁眉須展開 大才大用薦將來 一條大路平如掌 凡有施為總稱懷 意訳: 好把愁眉須展開 心配するのを止めよ。 大才大用薦將來 将来大きなことを為すだろう。 一條大路平如掌 未来の道は大きく開かれている。 ...
-
観世音霊籤百首 第二十六首 平 上下傳來事總虛 天邊接得一封書 書中許我功名事 直待終時亦是無 意訳: 上下傳來事總虛 上から下から伝わってくる情報は全て中身がないものばかりである。 天邊接得一封書 天に一通の手紙が届くだろう。 書中許我功名事 ...
-
観世音霊籤百首 第二十一首 上吉 陰陽道合總由天 女嫁男婚豈偶然 但看龍蛇堪運動 熊羆叶夢喜團圓 意訳: 陰陽道合總由天 陰陽が和合協調し、天の定めがあるだろう。 女嫁男婚豈偶然 この調和は偶然などではない。 但看龍蛇堪運動 龍と蛇が相まって...
-
観世音霊籤百首 第六首 中平 投身巖下飼於菟 須是還他大丈夫 捨己也應難再得 通行天下此人無 意訳: 投身巖下飼於菟 自分を犠牲にし、他人のために尽くすこと。 須是還他大丈夫 必要なのはその他人であり、自分ではないのだ。 捨己也應難再得 このように...
-
観世音霊籤百首 第三十一首 清閑無事靜處坐 飢時吃飯困時臥 放下身心不用忙 必定不遭殃與禍 意訳: 清閑無事靜處坐 静かに座って安穏の時を過ごすがよい。 飢時吃飯困時臥 腹が減ったら飯を食べ、困ったときは横になるのだ。 放下身心不用忙 心身を...
-
観世音霊籤百首 第三十六首 上上 目前病訟不須憂 實地資財儘可求 恰好繫猿今脫鎖 得歸仙洞去來遊 意訳: 目前病訟不須憂 目の前の病気、訴訟は心配することはない。 實地資財儘可求 今できることだけをやるだけでいい。 恰好繫猿今脫鎖 手足の鎖をは...
-
観世音霊籤百首 第六十六首 路險馬行人去遠 失群羊困虎相當 危灘船過風翻浪 春暮花殘天降霜 意訳: 路險馬行人去遠 馬とも遠く離れ危険な道を行く。 失群羊困虎相當 群れから逸れた羊が狼に出会うかのようだ。 危灘船過風翻浪 船が嵐の中を進むよう...
-
観世音霊籤百首 第八十六首 大吉 春來花發映陽臺 萬里舟行進寶來 躍過禹門三級浪 恰如平地一聲雷 意訳: 春來花發映陽臺 春は大いなる喜びの季節。 萬里舟行進寶來 遠方より宝を載せた船がやって来る。 躍過禹門三級浪 大きな門をくぐれば、三...
材料で探す
調理方法で探す
Powered by Blogger.
0 コメント :
コメントを投稿