滑蛋牛肉粥│溶き卵広東粥

滑蛋牛肉粥│溶き卵広東粥

昨日の広東粥をベースに、今日はいくつか広東粥のレパートリーを紹介したいと思います。まずは卵と牛肉を足した『滑蛋牛肉粥』です。

難易度：
☆☆

調理時間：
2時間(広東粥の調理時間も含む)
 
材料：
広東粥 ……… 一人分
牛ひき肉 ……… 少々
　（普通の牛肉を包丁でみじん切りにしたものでもよい）
卵 ……… 1個
ネギ ……… 少々

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2

作り方：
1．ネギはみじん切りにする。牛ひき肉は良くほぐしておく。卵は割って溶いておく。

2．『広東粥』を火にかけ、牛ひき肉を加える。1分ほど加熱し肉に火が通ったら塩を加え味を調える。

3．器に溶き卵を入れ、その上から熱々の粥を注ぎ軽くかき混ぜた後、刻んだネギをかけて完成。


Point：
加熱中の鍋に溶き卵を入れるのではなく、器の底に溶き卵を入れておいてから、熱い粥を注ぐのがポイントです。こうすることで鍋を汚さず、ふわふわの卵を味わうことができます。

新鮮な牛肉を使えば、溶き卵と共に器に入れておき、熱々の粥を注ぐことで火を通すこともできます。