三絲洋蔥│中華三色炒め

難易度：☆　調理時間：30分以内
本日は『三絲洋蔥│中華三色炒め』のレシピを紹介します。三種の材料をサッといためて作る簡単なサラダ風料理です。

料理名の「三絲」とは「三つの千切り」 くらいの意味です。三という数字が出てきたので、簡単に台湾各地の三大○○を見てみましょう。

まずは台北三大観光名所、これは「士林夜市」、「故宮」、「龍山寺」の三つです。 「龍山寺」については当ブログでも細かく解説しているので参考にしてください。

続いて台灣三大烏龍茶、「凍頂烏龍茶（高山茶）」、「文山包種茶」、「白毫烏龍茶（東方美人）」、どれも台湾十大茶にも属する烏龍茶です。

さらに台湾三大河流、台北を流れるおなじみ「淡水河」、中部を流れる台湾最長の「濁水溪」、南部の「高屏溪」です。覚えておくと台湾地理ファンに驚かれます。

続いて台湾三大名節の「春節（正月）」、「端午節」、「中秋節」は各地で盛大なお祭りが催されます。旅行の時期と重なったらぜひ参加しましょう。

まだまだあります、台湾三大民變と呼ばれる「康熙六十年（1721）朱一貴事件」、「乾隆五十一年（1786）林爽文事件」 、「同治元年（1862）戴潮春事件」を忘れてはいけません。台湾史を語る上で絶対にはずせない歴史に大きな影響を与えた三つの反乱事件です。

他にも「三大大學」、「三大寺廟」、「三大現代美術館」など色々な三大があります。どれか一つでも覚えておくと、台湾人との交流がぐっと楽しくなりますよ！

というわけでレシピ行ってみましょう。


[材料]
タマネギ ……… 200g
ニンジン ……… 100g
黒キクラゲ ……… 50g
ニンニク ……… 10g

[調味料]
塩 ……… 小さじ1/2
白胡椒 ……… 少々
ごま油 ……… 大さじ1

[作り方]
1．タマネギを千切りにする。ニンジン、黒キクラゲを千切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

2．熱した鍋に大匙2のサラダ油をひき、中火で作り方1のニンニク、タマネギを炒めて香りを出す。

3．作り方2の鍋に作り方1のニンジン、黒キクラゲ、塩、胡椒を加え、ニンジンが柔らかくなるまでいためたら、ごま油を振りかけて完成。

Point!
タマネギは食感を残して炒めましょう。

ニンジンと黒キクラゲを茹でて火を通した後、氷水で冷やし、タマネギと和えてドレッシングをかけたサラダ風もあります。

レシピの組み合わせ以外にも、シイタケ、豆腐、鶏肉などとタマネギで作ってみましょう。 味付けも好みで変えてください。

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