南乳炸雞│南乳から揚げ

難易度：☆　調理時間：1時間以内
台湾の家庭料理『南乳炸雞│南乳から揚げ』のレシピを紹介します。豆腐を発酵させてつくる「南乳」という調味料で漬けた鶏肉を上げて作るから揚げです。日本のから揚げにはない濃厚な旨味を楽しめる料理です。

記事は後日。

[材料]
鶏もも肉 ……… 3本
ニンニク ……… 2個
小麦粉 ……… 10g
片栗粉 ……… 20g
卵 ……… 1個


[調味料]
南乳 ……… 50g
砂糖 ……… 大さじ1
醤油 ……… 小さじ1/2
酒 ……… 大さじ1

[作り方]
１．鶏もも肉を一口サイズに切り分ける。ニンニクをみじん切りにする。

2．ニンニクとすべての調味料をよく練り合わせ、作り方1の鶏もも肉を混ぜ合わせて30分ほど漬けておく。

3．小麦粉、片栗粉、卵を混ぜ合わせ、衣を作る。これに作り方2の鶏もも肉を入れて、混ぜ合わせておく。

4．鍋に揚げ物油を入れて160度に熱し、作り方3の衣をつけた鶏もも肉を入れて5-6分ほど揚げる。火が通ったら油を切って完成。

Point!
南乳は豆腐のような塊です。調味料と混ぜ合わせるときは泥上にくずしてから使ってください。

漬けておく時間は長ければ長いほど味が染みます。冷蔵庫で一晩ほど漬けておくとよりおいしく食べられます。

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