美食情報：台北市松山区1

台北市
松
山
区

饒河街觀光夜市

住所：台北市松山區饒河街一帶
時間：*****
電話：*****

松山駅と基隆河の間にある観光夜市で、全長約600メートルの道の両側にレストラン、衣服、雑貨店などが立ち並ぶ。もともと基隆河で運ばれる雑貨を台北市内に下ろすための波止場前市場が発達したもの。台北市が認定した二番目の観光夜市でもある。

道の中間にも二列の屋台が並び、人の密度は高い。時間帯によっては人が多すぎて移動が不便なこともあるので、注意。饒河街といえば藥燉排骨というほど有名で、数件の有名店が立ち並ぶ。他にも麺線や東山鴨頭などが有名。

東發號蛤仔麵線

住所：台北市松山區饒河街94號
時間：08:00-24：00
電話：02-27695739

百年近くの歴史を数える麺線の老舗。牡蠣や大腸入りの麺線以外にも肉羹、油飯などさまざまな台湾料理が楽しめる。

福州世祖胡椒餅

住所：台北市松山區饒河街249號前
時間：16:00-24：00
電話：0958-126223

昔ながらの制作方法を守り続ける胡椒餅の店。餡は牛肉と葱を一対一で混ぜて香りを出している。初めて夜市を訪れたなら必ず食べておきたい饒河街の定番軽食。
 

下港彭臭豆腐 麻辣鴨血

住所：台北市松山區饒河街189號前
時間：17:00-24:00
電話：0937-086395

麻辣臭豆腐と鴨血の店。饒河街夜市の中にあり人出が多いときは行列を作ることもある。本来臭豆腐の店だったが別に提供する麻辣鴨血の方が人気がでて、今では看板メニューとなっている。辛いのが苦手な人は「去油（Qu you）」といえばラー油なしの辛くない料理を注文できる。

臭豆腐60元、麻辣鴨血60元など。

賴董台東特產

住所：台北市松山區饒河夜市中段
時間：16:00-00:30
電話：0928-269345

台東名物である猪肉の料理を食べられる店。竹筒で炊いた『竹筒飯』と一緒に食べれば、十分な夕食となる。鉄板ではなく石の板で焼く独特の加熱方法で調理するのが特徴。饒河街で肉を焼く美味しい匂いをかいだら間違いなくこの店だ。猪肉のほか鹿肉や斑鳩と呼ばれる鳩の肉も食べられる。

石板炒山猪肉100元、原味鹿肉150元、石板烤斑鳩80元、竹筒飯50元など。

銀記手擀刀切牛肉麵

住所：台北市松山區八德路一段82巷9弄15號
時間：11:00-20:00
電話：02-23515575

庶民に愛される刀切麵で有名な店。非常にリーズナブルで、その上美味しく、お腹一杯食べられるので、近隣のビジネスマンや学生が多く訪れる。麺、飯、スープ、小菜とメニューも豊富で特に辣子嫩雞麵と炸醬麵は牛肉麺以上の人気を誇る。

辣子嫩雞麵（小）90元、紅燒牛肉麵（小）130元など。

村子口眷村料理

住所：台北市松山區51巷132號
時間：16:00-04：00
電話：02-2769

大きな台湾国旗が目印の料理店。店主は眷村と呼ばれる老軍人たちの村で幼少期を過ごしたそうで、当時の眷村の雰囲気を見事に再現している。共産党と争った国民党軍人たちが食べた中国各地の郷土料理が、独特の雰囲気の中で味わえる。敢えてボロボロの店構えにしてあるが、中はきれいなので興味があれば勇気を出して入店してみて欲しい。

一人平均消費200-400元ほど。

中崙拉麵

住所：台北市松山區八德路三段76號 (中崙市場入り口傍)
時間：11:10-15:30 日曜定休
電話：02-25782213

トマトラーメンの専門屋台。中崙市場入り口すぐ傍で昼だけ開店する。中崙市場は小巨蛋のすぐ傍なので興味があれば訪れるとよい。観光客向けの店ではないが、地元民皆が美味いと口をそろえて推薦する店だ。

番茄麵55元、排骨湯55元など。

松山市場水餃魚丸湯

住所：台北市松山區八德路四段679號 (松山市場內)
時間：11:30-14:00、16:30-19:30 日曜定休
電話：*****

饒河街夜市脇の松山市場の有名水餃子店。饒河街夜市の有名料理に飽きたら、ここを訪れるのが地元食通の定番らしい。全ての餃子が手作りで、やさしい家庭の味を存分に楽しめる。また冷凍水餃子50粒を175元で持ち帰れる。

水餃子1個4元、酸辣湯25元。

香港大排檔

住所：台北市松山區三民路113巷22號
時間：11:00-14:00、17:00-21:00、日曜11:00-21:00（月曜定休）
電話：02-27670161

正統香港の麺、スープ、粥の味を楽しめる名店。アレンジされていない本場の広東粥を本場の味そのままに味わえる。オイスターソースを絡めた撈麵も香港の味そのままで、大陸からのビジネスマンなどが多く集う。その他小吃類も絶品ぞろいで、とくに鼓汁蒸排骨（50元）は必ず食べてみてほしい。ただしサービスは大陸並み。

粥類50元から、撈麺類80元からなど。

台北ㄐ廠

住所：台北市松山區市民大道五段143號
時間：17:00-02:00
電話：02-2528-5597

松山区で熱炒を食べるならここ。大人数でわいわいやりながらお酒も楽しみたいなら是非訪れてほしい。他の熱炒店と同じく豊富なメニューをリーズナブルに楽しめる。

JOLLY手工釀啤酒泰式餐廳

住所：台北市松山區慶城街29號1樓
時間：11:30-14：30, 17:30-24:00（日-木）, 17:30-02:00（金-土）
電話：02-87129098
HP：www.jollys.tw

台湾唯一のタイ料理とクラフトビールの店。店内で醸造した生ビールと、酸味の効いたタイ料理を楽しめる。普通のソーセージやおつまみも充実している。

各種ビール250ml110元、中400ml175元、大600ml265元、特大800ml350元。各種料理200元から。

陳董藥燉排骨

住所：台北市松山區饒河街160號前
時間：17:00-24:00
電話：0910-901933

饒河街夜市でもっとも有名な藥燉排骨の店。中医師の指導を受けて作ったという薬膳スープでじっくり煮込んだ骨付き牛肉が美味い。観光で歩き回って疲れた体に力を与えてくれるだろう。女性の貧血などに効果があるとされるので店内はいつも女性で賑わっている。無料で提供される青草茶で喉を潤しながら熱々を食べたい。

藥燉排骨60元、藥燉羊肉70元。

台南東山鴨頭

住所：台北市松山區饒河街176號前
時間：17:00-24：00
電話：*****

店名の通り台南地方の甘い滷味スープで煮込んだアヒルの頭を売る店。一見グロテスクだが、見た目とは裏腹に非常に美味しい。食べるときはくちばしを持って、頭からかじりつくのが作法。近くを通るだけで食欲を刺激する芳醇な香りが漂う。多くの人が足を止め時に列を作って購入するその味を是非自分で確かめてほしい。

甘泉豆花

住所：台北市饒河街204號
時間：19:00-23：00
電話：*****

伝統的な豆花を提供する夜市内の店。ハトムギをデンプンで包んだ「包心粉円」と呼ばれるトッピングが人気。豆花本来の大豆の香りを楽しめるよう、シロップの甘みはあえて抑えられている。

豆花35元など。

加賀魷魚大王

住所：台北市松山區饒河街120號
時間：14:00-24:00
電話：0953-579555

茹でたスルメをオリジナルのソースに絡めて食べる『燙魷魚』という料理が食べられる珍しい店。饒河街夜市の人気料理で、夜市でビニール袋を振っている人を見かけたなら、この料理を注文した人だ。店主の趣向でテイクアウトの客には夜市を歩きながら自分でソースとスルメをかき混ぜて食べるスタイルになっている。一つ買うたびにもらえる点数シールを10枚集めれば1つ無料など、夜市には珍しいサービスも特徴。

燙魷魚100元など。

艾隆義大利麵食館 I know Pasta

住所：台北市松山區八德路三段121-2號
分店：新北市中和區中正路716號
時間：平日10:30-21:30, 日祝11:00-21:30
電話：02-2579-3661

地元の人に愛されるパスタの店。大規模店がまねできないリーズナブルな価格設定で、豊富な具を使ったパスタが楽しめる。新北市中和区にも分店が一つある。

義大利肉醬麵（小）70元、白酒蛤蠣麵（小）110元など。

阿弘潤餅

住所：台北市松山區八德路三段74巷5號 (中崙市場內)
時間：06:30-13:30
電話：0936-657168

中崙市場内で早朝のみ開店する潤餅の屋台。早朝から多くの人が行列を作るほどの有名店で現地ではどれだけ多くの行列ができても、必ず一度は食べておくべきだといわれているほど。『潤餅』とは小麦粉で作ったクレープに各種餡を包んで食べる台湾の伝統料理。

原味30元、玉米・海苔・肉鬆 35元、綜合 50元など。

雲麵屋

住所：台北市松山區51巷132號
時間：11:00-21:00 每月第一日曜定休
電話：02-25284527

台湾では珍しい雲南省の麺料理が楽しめるレストラン。透明スープの哨子湯麺など台湾ではおそらくここでしか食べられない。麺料理の他にもさまざまな雲南小菜が楽しめる。小菜は台湾と同じ名前のものもあるが、味付けがまったく異なるのでいろいろと試してみると良い。泡菜は無料。

哨子湯麺80元、餛飩燉雞湯125元など。

佳味涼麵

住所：台北市松山區北寧路8號
時間：04:00-14:00 日曜定休
電話：02-25777477

台北屈指の人気を誇る涼麺店。特に夏場は長い行列ができるほどの人気を誇る。周辺のビジネスマンたちのため夜明け前から昼過ぎまで営業しており、特に昼過ぎは非常に混みあう。時間のない観光客は空いている時間を狙って訪れたい。小巨蛋すぐそば。

炸醬涼麵(小)50元、福州丸湯25元など。

劉媽媽涼麵

住所：台北市松山區市民大道五段33號
時間：01:00-21:30
電話：02-87872093

格安で美味しい涼麺を楽しめる小さな店。店のシャッターの一部が常に下りているため、開店しているかどうか分かりづらいが、小さな入り口前の道にまで常に客があふれているのですぐに見つけられるだろう。

涼麺（小）30元、味噌湯10元など。

Tic Tac Toe義大利冰淇淋

住所：台北市松山區健康路16號
時間：11:30-22：00（日は16:00まで）
電話：02-25466052

一口食べるだけで原材料を当てられるほど濃厚なアイスクリームが特徴の店。女性を中心にファンが多い。

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鍋巴蝦仁│エビのあんかけおこげ

今日は一風変わった四川料理の一つである『鍋巴蝦仁│エビのあんかけおこげ』のレシピを紹介します。四川といえば辛い料理があまりにも有名ですが、この料理は珍しくケチャップと酢のみで味付けした辛くない料理です。

鍋巴とは中国語でおこげのことです。中国でも近年は日本と同じように炊飯器で米を炊くので、普通に料理をしていてはおこげは作れません。このレシピでも白ご飯を揚げてから特別におこげを作ります。おこげさえ作れば後の調理は非常に簡単ですので、レシピを見て美味しそうだと感じたら是非チャレンジしてみましょう。手軽に珍しい中華料理を楽しめます。

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

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炒A菜│中華レタス炒め

本日は中華には珍しいレタスを使ったレシピを紹介します。他にも『水煮肉片』などが材料にレタスを使っています。本日紹介するのはレタスがメインの『炒A菜』という料理で、その名の通りA菜（レタスの一種）を炒めた料理です。

さて、なんとも奇妙な「A菜」とは何でしょう？簡単に言えば品種改良されたレタスの名前で、イチゴで言う「とよのか」や「とちおとめ」などの品種名にあたります。このA菜も後で紹介する大陸妹も学名で言えばすべてレタスを表す Lactuca sativa です。台湾の市場では普通にこの名前で売られています。

レタスは和名を「苣、萵苣」などと書き「ちしゃ」と読みます。昔田舎のおばあちゃんがレタスをこの名で呼んでいた記憶がありますが、今ではあまり使いませんね。この記事を書くに当たって日本のブログでのA菜や大陸妹の紹介を読みましたが、残念ながら大体間違っていました（笑）。時には完全に間違った情報が載っていることがあるので、頭から信じないようにしましょう。

台湾でいう「A菜」とは球状にならないレタスの一品種のことで、正式な名称を「本島萵苣」といいます。台湾ではこの「本島萵苣」を俗称で「萵仔菜」と書き、台湾語では二種類の異なる発音の仕方があります。一つを「ue-a-tsai」、もう一つを「e-a-tsai」といい、後者の発音がアルファベットのAと似ていることから、転じてA菜と呼ばれるようになりました。

中国大陸部では「本島萵苣」のことを「油麥菜」と呼ぶのですが、台湾では「油麥菜」は同じくレタスの一品種である「大陸妹」のことを指します。おそらくこの部分で混乱が生じているのでしょう。

「大陸妹」は正式名称を「嫩葉萵苣」といい、台湾では多くが大陸からの輸入品であること、また客家語で「妹仔菜」ということから「大陸妹」と呼ばれるようになりました。中国大陸部では「大陸妹」を「蒿仔杆」などと呼ぶことがあります。こちらは半球状になる品種です。

更に紛らわしいことに近年A菜という名称がレタスの代名詞として使われ始めています。「大陸妹」と「A菜」はもともと別の品種ですが、「中国A菜」と買いて大陸妹を指して売られていたりするので注意が必要です。言語は移り変わるものとはいえ、食材の名前がこうも不安定だと料理する人は大変ですね（笑）。

ひとまず、台湾では球状にならないレタスの一種を「A菜」、半球状のものを「大陸妹」と呼ぶと覚えておけばいいでしょう。普通の球状のものはそのまま「萵苣」と呼びます。
 
では、硬い話はここまでにして…、本日のレシピは何の変哲もないレタスの炒め物です。日本のスーパーでも時々A菜を見かけることができるようになりましたので、手に入ったら作ってみましょう。もちろん大陸妹でも作れます。

レタスは加熱すると独特の苦味が弱まり甘みが増します。また催眠、催淫作用を持つラクチュコピコリンという成分を含み、レタス（特に芯の部分）を超大量に食べると眠気が襲ってくることがあります。

その昔、あるある大事典でデータが捏造されたことのあるレタスの催眠効果ですが、眠くなるのは本当です。1/2球も食べるとかなり強烈に眠くなりますので注意しましょう。加熱しても効果は変わりません。

難易度：
☆

調理時間：
一瞬

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美食情報：基隆市2

基
隆
市

阿本排骨燒賣

住所：基隆市仁愛區忠二路63號
時間：??????
電話：02-24232861
HP:www.pai-ku.com

基隆駅付近にあるシュウマイの有名店。1931年開業の老舗で、日本のものより大きめな台湾式のシュウマイと排骨酥湯がメイン料理。高速バスの停留所のすぐ傍にあり、基隆から各地へバスで移動する人たちの車内での軽食、また土産として非常に人気がある。一度食べると必ずまた食べたくなる名店といわれており、基隆訪問時には必ず訪れたい隠れた名店である。

大船入港休閒咖啡館

住所：基隆市中山區中山二路51巷132號
時間：16:00-04：00
電話：02-24212256

基隆港を見下ろしながらコーヒーと軽食を楽しめる店。基隆駅から歩いて行ける独特の雰囲気を持つ喫茶店で、夜遅くまでやっているので深夜小腹が空いた時に訪れる人も多い。基隆駅で電車を待つ時間に、ここで休憩していくのも良いだろう。小さな路地にあるので、迷わないよう気をつけて。

コーヒー一杯80元ほど。

五郎安一活海鮮店

住所：基隆市中山區安一路46號
時間：?????
電話：02-24227710

鮮魚店に併設されている海鮮レストラン。サメの皮やナマコなどの珍味や活魚の刺身、揚げ物、スープなどが楽しめる。小さな店だが、テレビや新聞で大きく報道されたことがあり基隆の有名店となっている。日本に負けない新鮮な魚料理を楽しみたいときはここを訪れてほしい。

廣東汕頭牛肉店

住所：基隆市中山區復旦路17號之6號
時間：11:00-14:30、17:00-21:30
電話：02-24233797

同名の料理店は台湾中にあるが、基隆の廣東汕頭牛肉店は分店を持たない独立な店。開業して50年以上になる。周辺には低価格帯の快炒店が並ぶ中で、多くの港湾作業員がこぞって訪れるという牛肉料理の名店。ただし従業員のサービスに期待してはいけない。

黑兔兔的散步生活屋

住所：基隆市仁愛區孝二路107號2樓
時間：?????（不定期休）
電話：02-24278438

基隆繁華街にあるおしゃれなカフェ。かわいらしい小物で飾られた店内では、手作りのパンや入れたてのコーヒーが味わえる。

コーヒーセット180元など。

海龍珠餐廳

住所：基隆市安樂區基金三路71號之7
時間：?????
電話：02-2434-0088

基隆に数ある海鮮レストランのうち、昱帝嶺や全家福と並んで有名な店。基隆市民なら誰もが一度は訪れたことがあるほどの有名店で、新鮮な魚介類を活かした料理が堪能できる。

橘之堡餐飲店

住所：基隆市仁愛區仁三路96號2樓
時間：16:00-02:00
電話：02-24295689

基隆人に愛される中級レストラン。豊富な魚料理や火鍋、スープなどの総合中華料理が楽しめる。店内も清潔で普通の中華料理が楽しめる。

一人消費100-500元。

全家福海鮮餐廳

住所：基隆市中山區文化路221號

時間：?????
電話：02-24222008
HP：http://www.happyfamily.com.tw/

1993年に開店した比較的新しい海鮮料理店。基隆だけでなく台北や板橋にも支店を持つレストラン。コース料理では刺身の船盛りや豪華なエビ料理が楽しめる。週末は予約をしていくのが間違いない。

コース料理2000元（4-5人分）、6000元（10人分）など。

昱帝嶺餐廳

住所：基隆市中正區信一路177號12－14樓
時間：11:00-14:00, 17:00-21:00
電話：02-24231590

基隆市内でもっとも有名な海鮮レストラン。高層ビルの上層階にあり、基隆港を見下ろしながら食事を楽しめる。台北にも分店があり、ロブスターや蟹、鮮魚などを使ったコース料理が非常に有名。結婚式や年配者の誕生日などを祝うため、連日多くの客で賑わう。コース以外の一品料理も名品ぞろい。多人数で基隆での食事を楽しみたいときは迷わずここへ。時間帯によってはすぐに席が埋まってしまうので、行く前には必ず予約を入れて置きたい。

コース料理1500元（4品）～3000元（7品）。

基隆港海產樓

住所：基隆市信義區信二路181號
時間：11:00-14:00, 17:00-21:00
電話：02-24278026
HP:www.keelunggang.com.tw

基隆の大型海鮮コース料理の店。結婚式の披露宴や大規模なパーティーで使われる。2-4人集まって豪華な海鮮料理を楽しみたい人は、昱帝嶺餐廳かここが選択肢となる。アワビ、フカヒレ、ロブスター、タイなどの豪華な海鮮料理や刺身、寿司を楽しみたい人はこちら。

コース一人500-1000元。10人のセットコースで5000-8000元。単品料理100-1000元。

郭家巷頭粿仔湯

住所：台湾 基隆市安樂區安一路100巷31號
時間：早朝-夜間（14:00-18:00休憩）
電話：02-24278026

地元の人も知らない粿仔湯の隠れた名店。米だけで作った粿仔麺と豚骨を煮込んだスープとの相性は絶品で、けしてきれいとはいえない店に多くの客が訪れる。地元民も知らない本当に隠れた店だったが、近年口コミで有名になり多くの人が外部から訪れるようになった。

粿仔湯小30元、中50元、大60元。

小峨嵋川菜館

住所：基隆市中正區義一路58號
時間：????-21:00
電話：02-24243048

基隆の人なら誰もが名前を知っている有名レストラン。低価格でおいしい料理を食べられ、予約なしでは座れないほど連日多くの客で賑わう。

紅豆坊

住所：基隆市中山區西定路20號
分店：基隆市中正區義二路24號
時間：?????
電話：02-24286018

基隆市内に二つの店を持つ小吃の店。さまざまな料理を手軽に味わえ、台湾人が基隆旅行時に必ず訪れる有名店である。特に乾麺や油炒手が有名。豆花や雪花氷まで楽しめる総合料理店。

暖かい料理一皿30元より、豆花30元、雪花氷40元など。

旺龍館

住所：基隆市中正區信一路141巷13號
時間：?????
電話：02-24215521

羊肉麺の有名店。羊肉の臭みを消し去り旨みだけを引き出したラーメンはファンが多い。独特の料理が多く『蛤蜊奶奶麵』、『泰紅麵』など、名前からでは台湾人でも想像がつかないメニューばかり。興味のある人は試してみよう。

泰紅麵80元、葱焼羊肉麺80元など。

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栗子燉雞│鶏肉と栗の煮物

本日は『栗子燉雞』という一風変わった中華のレシピを紹介します。最近台湾では栗の栄養成分に注目が集まり、ひそかなブームを作り出しています。

有名な大学教授やらが「栗はたんぱく質、脂肪、炭水化物がほどよく…」とテレビに登場し、著名な漢方医が「腎虚の人によいとされ…」などと雑誌に寄稿したりしているのですが、台湾で栗はあまり食べないのに何ででしょうか？世界の栗の80パーセントは中国（台湾を含む）が生産しているので、大陸の方の栗に何か問題があって、台湾に売るつもりなのかなと勘ぐって見たり…。

ちなみに先日日本のマクドナルドでチキンに中国産の病気鶏が使われていた問題が発覚し、消費が落ち込んだ時、同じ鶏肉を使っているはずの台湾ではマックチキンの半額セールをやっていました。連日テレビのスポットCMが流され多くの人が喜んでチキンを購入していましたが、間違いなく日本で落ち込んだ消費を他の地域で売り抜けようという作戦でしょう。テレビや新聞社が巨大資本とズブズブなのは、どの国でも同じようです。これから台湾で何か既存製品のセールがあったときは、原材料に何か問題があったのかと深読みし、周辺諸国のニュースを読む癖をつけておきましょう（笑）。

この『栗子燉雞』はホテルレストランのコース料理などで食べられる高級料理です。他にも（台北には数軒しかないですが）杭州料理の店などでも食べられます（レストラン情報は作成中の観光情報をお待ちください）。

中華には栗を使った料理がたくさんあります。日本でも再現は可能ですので、是非チャレンジしてみましょう。生の栗から作ると時間がかかりますが、市販の加工済みの栗を使っても調理できます。

難易度：
☆☆

調理時間：
下準備＋1時間以内

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