麻辣豆漿火鍋│豆乳火鍋

麻辣豆漿火鍋│豆乳火鍋

いくつか火鍋類を紹介してきましたが、本日は豆乳を使った火鍋を紹介します。今までの火鍋シリーズで最も簡単に作れますので、ぜひお試しください。台湾人の朝食の定番といえば油条：揚げパンと豆漿：豆乳です。「朝から米を食べると消化に悪い」と主張する人もいるので、俗説というか信心とは不思議なものです。2010年のデータによると日本人の年間豆乳消費量は1.6リットル。台湾では4.0リットルと日本の2倍以上でその人気が分かります(ちなみにアジア1位はタイの7.2リットル)。参考"日本豆乳協会"

搾り出す大豆の品種にもよりますが、豆乳の深いコクと保温性の高さは鍋料理に非常に適していて、崩れやすい魚の身もしっかり形を残したまま火が通ります。今回はブイヨンベースですが、昆布や牛蒡で出汁をとると和風の味付けになり、好みに合わせてアレンジしやすいのも特徴です。寒い冬、家族と、友人とで鍋を囲む機会にはぜひ作ってみましょう。

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
豆乳 ……… 1300cc
　(無糖のものを使う)
花椒 ……… 5g
乾燥唐辛子 ……… 5g

材料2：(好みで)
肉類 ……… 200g
白菜 ……… 300g
キノコ類 ……… 適量
鮭切り身 ……… 適量
豆腐 ……… 1丁
油揚げ ……… 50g

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2
固形ブイヨン ……… 小さじ1/2



作り方：
1．熱した鍋に少量のサラダ油(分量外)をひき、花椒、唐辛子をサッと炒める。豆乳と調味料を入れて沸騰させる。

2．ぶつ切りにした白菜とキノコ類、豆腐を入れて煮込む。食べる直前に肉類、魚類などを入れて完成。

 
Point：
醤油の味が恋しい方は各自の小皿に醤油を引いて食べましょう。白いスープがポイントです。

スープを足すときも豆乳を入れます。

残り汁を使いたい時も普通の鍋と同じく、ご飯や麺を投入して〆てください。

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