猪肉丸子湯│豚肉ボールのスープ

猪肉丸子湯│豚肉ボールのスープ

難易度：
☆☆

時間：
1時間以内

材料1：
豚ミンチ ……… 200g
塩 ……… 3g
生姜 ……… 10g
ネギ ……… 15g
ブイヨン ……… 2g
　（味の素でも代用可能、量は調節すること）
でんぷん粉 ……… 5g
　（小麦粉でも代用可能）
水 ……… 25ｇ

材料2：
トマト ……… 75g
ごま油 ……… 大さじ2
乾燥きくらげ ……… 20g
水 ……… 1リットル
ブイヨン ……… 少々
塩 ……… 少々
ごま油 ……… 少々

作り方
1．豚ミンチに塩を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

2．生姜はよくすりおろし、ネギはみじん切りにしておく。豚ミンチに生姜、ネギ、固形ブイヨン、大豆でんぷん粉、水を加えよく混ぜる。

3．きゅうりとトマトはよく洗い、一口大に切っておく。乾燥きくらげは水で戻しておく。

4．鍋に水1リットルを入れ、沸騰したらゴルフボール大に丸めた豚ひき肉を入れる。

5．肉団子が浮かんできたら、切ったきゅうり、トマト、きくらげを入れる。

6．水がぐつぐつと沸騰してきたら、ブイヨンと塩で味を整える。

7．食べる直前に少量のごま油を鍋に垂らして完成。


Point：
生姜のしぼり汁も豚ミンチと一緒に混ぜます。

スープにトマトを入れる代わりに、白菜、キャベツ、人参など別の野菜を入れてもいいでしょう。

肉団子からブイヨンや塩がしみだすので、スープの味付けは野菜を入れてからしましょう。

猪肉丸子湯│豚肉ボールのスープとは団子の作り方が少々違いますが、こちらは煮込んだ時に型くずれしにくくなっています。