白糖蓮藕│レンコンサラダ
難易度:
☆
調理時間:
一瞬
材料:
レンコン ……… 200g
(生食ができるくらい新鮮なものを)
調味料:
砂糖 ……… 大さじ2
塩 ……… 小さじ1/4
作り方:
1.レンコンは皮を向き薄切りにして、氷水に浸けておく。
2.鍋にお湯を沸騰させ、薄切りにしたレンコンを30秒茹で、再び氷水に浸けておく。
3.水を切ったレンコンと、調味料を混ぜ合わせて完成。
Point:
レンコンの重量の80%は水分です。塩と砂糖だけで汁が出てくるので、それをドレッシングの代わりにします。
実質レンコンだけの料理です。レンコンの鮮度が味を決めます。鶏のささ身などを加えてもいいでしょう。醤油を少し垂らしても美味しいと思います。
なんかレンコンの料理が多いですね…(笑)。
白糖蓮藕│レンコンサラダ
●
2012年10月5日金曜日
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