海鮮炒麵│海鮮ヤキソバ

海鮮炒麵│海鮮ヤキソバ

何の変哲もない海鮮ヤキソバですが、今回は焼きそば用のソースを自作します。チャーハンなどを作るときにも大さじ1混ぜれば、中華料理店の味が家庭でも再現できますので、作り置きしておくのはどうでしょう？豚肉を炒めるときにも少量加えるとおいしくなります。割と万能なヤキソバ用ソースです。

いろいろなソース類を混ぜ合わせて保管しておき、少量ずつ使うと料理に深みが出ます。空いた小型のケチャップボトルなどに入れておけば、好きな時に使えて便利です。

難易度：
☆

調理時間：
一瞬

材料：
やきそば麺 ……… 250g
キャベツ ……… 100g
人参 ……… 20g
白身魚 ……… 30g
イカ ……… 30g
エビ ……… 40g
豚肉 ……… 40g
ネギ ……… 適量

調味料1：
水 ……… 150cc
醤油 ……… 大さじ2
砂糖 ……… 小さじ1
胡椒 ……… 小さじ1/2
調味料2 ……… 大さじ1


調味料2：（ヤキソバソース7-8人分）
すりおろしニンニク ……… 大さじ1
ケチャップ ……… 大さじ1
BBQソース ……… 大さじ2
　（焼肉のたれなどで代用できます）
酢 ……… 大さじ1
砂糖 ……… 大さじ2
熱水 ……… 大さじ1
ごま油 ……… 小さじ1

作り方：
1．調味料2を全部混ぜ合わせヤキソバ用ソースを作る。

2．キャベツはよく洗って荒く千切りにする。人参は皮を剥いて細長く切りる。ネギはみじん切りにする。イカと白身魚は食べやすいサイズに切り分ける。エビは殻を剥いておく。豚肉は千切りにする。

3．熱した鍋に少量のサラダ油（分量外）を入れ、ネギ、イカ、白身魚、エビ、豚肉を入れ豚肉の表面が白くなるまで炒める。キャベツと人参を加え、少量の水（分量外）を足して蓋をして数十秒蒸す。

4．水気がなくなる前に醤油、砂糖、胡椒で味を整え、麺を加えて水気がなくなるまで具と絡めながら炒める。食膳に調味料2を振りかけて完成。


Point：
調味料2を混ぜ合わせたものはヤキソバだけでなくチャーハンのベースとしても使えます。酢が苦手な人は抜いてください。焼肉やしゃぶしゃぶのタレとしても使えます。

白身魚はタイやサケなどを使うといいでしょう。白身魚でなくてもツナ缶を使ってもおいしくできます。

材料が準備できていれば調理は5分もかかりません。 サッと作れます。

目玉焼きを乗せると子供が喜ぶと思います。

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