難易度：☆☆ 調理時間：30分以内
「中餐丙級證照」シリーズより、『雞肉炒筍絲│鶏むね肉とタケノコの炒め物』のレシピを紹介します。
この料理で使用する食材のひとつタケノコは中華料理でも欠かせない食材です。こちらを漬物にして乳酸発行させたものがメンマで、日本ではラーメンに乗せて食べるのが一般的です。このメンマ、実は台湾の嘉義地方の伝統料理というのはご存知でしたか？戦後東京のラーメンでこれを乗せるのが流行し、日本中に広まりました。台湾生まれの日本人が経営する貿易会社の仕掛けによるものだそうです。ちなみに中国語では「乾筍」または「筍乾」と書きます。
さて、台湾でも日本のおせち料理のように縁起を担いだ食べ物というのが多数存在します。その一種として台湾の警察ではお中元に「筍乾（メンマ）」と「棗（ナツメ）」を送りあうのが恒例です。これは台湾語で「筍乾」と「棗子」の発音がそれぞれ「巡官」と「巡佐」に似ているためです。他にもフライドポテトを意味する「薯條」が「警察“署”で警官（條子）になる」の意味をかけて、「筍乾」、「棗子」と共に寺廟にお供えされたりもします。
同じような願掛けで台湾の警察署の前にはよく松と梅が植えられています。 こちらは「輕“鬆”“沒”事」の寓意です。
逆に台湾の警官に送ってはいけないものとして「バナナ」、「ナシ」、「スモモ」、「パイナップル」の四つがあるとされ、これら四つの果物で「招你來旺（ますますいらっしゃいませ）」の意味になるため警察には馴染まないという理由からだそうです。バナナ以下の果物がそれぞれ「招你來旺」の一文字ずつに対応します。結構ぶっ飛んだ理屈なので解説しておきましょう。「警察署に訪れる人が増える→犯罪の相談件数が増える→警察の利益が増える→汚職が増える」という理屈があるようで、これを防止するためだと言います…。台湾の警察も真っ白ではないんでしょうね…。
他にも台湾の警察署は他の建物より入り口にすこし低めの屋根が取り付けられていることがあります。屋根は重厚なあるものが多く、これは警察署に入ってくる人に頭を軽く下げさせて罪を認めやすくさせるためだといいます。色々考えられているのですね。
というわけで、タケノコからわかる台湾警察の故事でした。料理とはまったく関係ありません（笑）。
「中餐丙級證照」シリーズより、『雞肉炒筍絲│鶏むね肉とタケノコの炒め物』のレシピを紹介します。
この料理で使用する食材のひとつタケノコは中華料理でも欠かせない食材です。こちらを漬物にして乳酸発行させたものがメンマで、日本ではラーメンに乗せて食べるのが一般的です。このメンマ、実は台湾の嘉義地方の伝統料理というのはご存知でしたか？戦後東京のラーメンでこれを乗せるのが流行し、日本中に広まりました。台湾生まれの日本人が経営する貿易会社の仕掛けによるものだそうです。ちなみに中国語では「乾筍」または「筍乾」と書きます。
さて、台湾でも日本のおせち料理のように縁起を担いだ食べ物というのが多数存在します。その一種として台湾の警察ではお中元に「筍乾（メンマ）」と「棗（ナツメ）」を送りあうのが恒例です。これは台湾語で「筍乾」と「棗子」の発音がそれぞれ「巡官」と「巡佐」に似ているためです。他にもフライドポテトを意味する「薯條」が「警察“署”で警官（條子）になる」の意味をかけて、「筍乾」、「棗子」と共に寺廟にお供えされたりもします。
同じような願掛けで台湾の警察署の前にはよく松と梅が植えられています。 こちらは「輕“鬆”“沒”事」の寓意です。
逆に台湾の警官に送ってはいけないものとして「バナナ」、「ナシ」、「スモモ」、「パイナップル」の四つがあるとされ、これら四つの果物で「招你來旺（ますますいらっしゃいませ）」の意味になるため警察には馴染まないという理由からだそうです。バナナ以下の果物がそれぞれ「招你來旺」の一文字ずつに対応します。結構ぶっ飛んだ理屈なので解説しておきましょう。「警察署に訪れる人が増える→犯罪の相談件数が増える→警察の利益が増える→汚職が増える」という理屈があるようで、これを防止するためだと言います…。台湾の警察も真っ白ではないんでしょうね…。
他にも台湾の警察署は他の建物より入り口にすこし低めの屋根が取り付けられていることがあります。屋根は重厚なあるものが多く、これは警察署に入ってくる人に頭を軽く下げさせて罪を認めやすくさせるためだといいます。色々考えられているのですね。
というわけで、タケノコからわかる台湾警察の故事でした。料理とはまったく関係ありません（笑）。
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