粟米斑魚塊│魚から揚げのコーンとホワイトソースかけ

難易度：☆　調理時間：30分以内
広東料理『粟米斑魚塊│魚から揚げのコーンとホワイトソースかけ』のレシピを紹介します。小麦粉の衣をつけて揚げたタラのから揚げにホワイトソースのようなコーン入りの牛乳ベースのとろみのついたソースをかけて食べる料理です。一見シチューのようですが、中にはゴロリとした魚のから揚げが出てくるという見てびっくり、触れてびっくり、そして食べてびっくりの面白い料理です。

記事は後日！

[材料]
タラ切り身 ……… 200g
卵 ……… 2個
コーンスターチ ……… 50g

コーン粒 ……… 150g

タマネギ ……… 半個

[調味料1]
紹興酒 ……… 小さじ1
塩 ………適量
胡椒 ………適量

[調味料2]
牛乳 ……… 100cc
チキンスープ ……… 50cc
小麦粉 ……… 大さじ1
塩 ……… 適量
胡椒 ……… 適量

[作り方]
1．タラ切り身を一口サイズに切り分ける。これに調味料1の紹興酒と塩、胡椒をまぶし、15分ほど浸けておく。

2．卵を一つ割って溶き、作り方1のタラ切り身の表面にまぶす。更に小麦粉をまぶして衣を作る。

3．鍋に揚げ物油を入れて180度に熱し、タラ切り身を入れて衣がきつね色になるまで揚げる。火が通ったら取り出して油を切り、器に盛り付けておく。

4．タマネギをみじん切りにする。熱したフライパンに少量のサラダ油(分量外）をひき、タマネギを炒めて香りを出す。続いてコーン粒とチキンスープを加え、加熱して沸騰させる。残り一つの卵を溶き、フライパンに高所から入れてよくかき混ぜる。更に牛乳と大さじ3の水（分量外）で溶いた小麦粉をよくかき混ぜながら少しずつ加え、ゆっくりと加熱する。スープにとろみが出てきたら、作り方3の魚のから揚げの上にかけて完成。

Point!
魚の種類は問いません。タイやサケなど加熱しておいしいものを使いましょう。

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