日本で作れる台湾料理

難易度：☆　調理時間：１時間以内 本日は炊飯器で作れる『牛蒡雞肉湯│ゴボウと鶏肉のスープ』のレシピを紹介します。ゴボウと鶏肉をその他の材料と一緒に炊飯器に入れるだけで作るお手軽スープです。 皆さん牛蒡の種は生薬になることを知っていましたか？今回は牛蒡の種「牛蒡子（ごぼうし）...

難易度： ☆ ☆ 　調理時間：1時間以内 本格『廣式滷鴨翅│広東式カモ手羽先煮込み』のレシピです。香辛料をたくさん使って本格的に作ってみます。本場と同じ味付けをぜひお楽しみください。 今回は生薬「陳皮（ちんぴ）」にスポットライトを当てて見ましょう。日本でも七味唐辛子に香辛料...

難易度： ☆ ☆ 　調理時間：1時間以内 久しぶりの薬膳飲料、その名も『杞菊貞蓍茶│杞菊貞蓍茶』です。「こきくていぎちゃ」と読みましょう。 「 枸杞 」も「 女貞子 」も「 黄蓍 」も簡単に当ブログで触れたことがあるので、本日はもう一つの材料「(杭)菊花」について説明したい...

難易度：☆　調理時間：2時間 久しぶりの薬膳料理を！『黨蔘黃蓍燒鴨│党参黄蓍焼鴨』という党参と黄蓍の二大補薬で作る補気の薬膳です。 党参も黄蓍もどちらも非常に使いやすい補薬です。今回は党参について簡単に見てみましょう。 党参の基原植物は Codonopsis pilos...

難易度： ☆ ☆ ☆ 　調理時間：2時間 最近清朝王宮のレシピ集を手に入れてしまったので、そっち系のレシピが続いております。本日は清王宮で作っていたといわれる『清宮香鍋油│清王宮火鍋油』です。『香鍋油』は様々な料理に香り付けに使われる調味料で、紫禁城ではこの油を様々な料理の味付...

難易度：☆　調理時間：一瞬 思った以上に好評なので美容レシピをもう一つ行って見ましょう。甘口男は美しい女性の味方です！時代は下がって清の末期に紫禁城で使われていたとされる『清宫美容秘方│清王宮美容石鹸』のレシピです。 なんと西太后が若い時から使っていたとされる石鹸(美容秘方...

難易度： ☆ ☆ ☆ 　調理時間：1時間以内 昨日に引き続き美容のレシピをひとつ。『宋宮面油│宋王宮の美容オイル』というフェイシャルオイルの紹介です。 北宋の太宗趙光義の在位時に王宮で女性らが使っていたとされる美容処方です。現代化粧品に勝るとも劣らないすばらしい配合となって...

2014/8/12　記事の一部を改変 2015/4/1　記事の一部を改変 難易度： ☆ ☆ 　製作時間：一瞬 多忙であまり更新できていない薬膳シリーズ、ファンの皆様には申し訳ありません。 「もっとめちゃくちゃ珍しいのとかも紹介してよ」という意見を薬剤師仲間からいただき...

難易度：☆　調理時間：2時間 本日の薬膳は『難瓜燉牛肉│カボチャと牛肉の薬膳煮込み』です。 この料理のメインの薬膳材料は「南瓜（カボチャ）」です。中薬材料としてはカボチャの種である「南瓜子」が有名ですが、ここではカボチャ本体を使います。 カボチャは中文で南瓜と書き日本語...

難易度：☆　調理時間：30分以内 本日の薬膳は『竹葉粥│竹葉粥』というお粥料理、夏バテに聞きます！ 使う材料は生薬「竹葉」、漢字のとおり竹の葉、特にハチクの葉を乾燥させたものです。中医学では清熱瀉火薬に分類され、内臓、特に肺や膀胱に溜まった熱を排泄する作用があるといわれてい...

難易度：☆　調理時間：30分以内 お待ちいただいていた薬膳ファンの方！甘口男の薬膳シリーズが戻ってきました！まぁ、他の仕事が忙しかっただけなのですが…、お待たせしました。 さて、今回は『姜糖飲│生姜ドリンク』、いわゆる最もシンプルな形の「生姜湯」になります。1964年に中国...

難易度：☆　調理時間：30分以内 本日の薬膳料理…というか日本の民間療法でもあります『車前草茶│オオバコ茶』の作り方を紹介します。やっと日本の漢方でも時々使われる生薬の登場です(笑)。 「車前草」とはオオバコのことで、和名の漢字、またそのまま漢名にもなっています。種子を「車...

第二節  清熱燥湿薬 清熱燥湿が主な作用で、湿熱証及び火熱証に用いる薬物の一群を清熱燥湿薬と呼びます。全ての薬物が清熱瀉火の作用を併せ持ちます。 全ての薬物が寒性を持ちます。 薬味に関しては“苦能燥湿”の薬性理論に基づき、全ての薬物が苦味を持ちます。この他秦皮は収斂作用...

難易度： ☆ 　調理時間：30分以内 薬膳料理『燕窩湯│燕の巣ジュース』です。 中国三大珍味の一つ「燕の巣」、皆さんも一度くらいは聞いたことがあることでしょう。台湾でもお土産品として有名です。漢方薬局に行けばガラスケースに飾られていたりします。 燕の巣に関しては 過去の...

第１節    清熱瀉火薬 気の邪熱を排泄する作用を主とし、気実熱証に用いる薬物を清熱瀉火薬と呼びます。 清熱瀉火薬の薬性は“寒能清熱”の薬性理論に基づきほとんどが寒で、決明子、密蒙花、青葙子は微寒、穀精草のみが涼よりの平です。 大多数の薬物の薬味は甘ですが、梔子、夏枯草...