本日のレシピは『山藥雞絲』です。非常に簡単に作れ、ヤマイモのシャキシャキ感と鶏ササミの歯ごたえが絶妙な家庭料理の一つです。
日本よりも漢方薬や薬膳の考えが生活に浸透している台湾では、夏ばての気があると「何を食べたほうがいい」、「どういう漢方薬が効く」 といった会話が日常生活の中でも普通に飛び交います。大体口伝やテレビ番組がソースになっているようですが、年季の入った主婦ともなるとなかなかその知識が侮れないまでになっていたりします。たまに本職の私もたじたじに…(笑)。
今日紹介するのはヤマイモとササミを使った料理で、ソースはラー油でピリ辛に仕上げています。オイスターソースが味の決め手ですが、好みで醤油などに変えても良いでしょう。ヤマイモで精をつけ、脂身の少ないササミでたんぱく質を補給するというダイエットにも向いていそうな料理です。
非常に簡単に作れますので日本の家庭でも是非お試しください。
難易度:
☆
調理時間:
一瞬
材料:
ヤマイモ ……… 150g
鶏むね肉 ……… 40g
ネギ ……… 10g
調味料:
ラー油 ……… 大さじ1
オイスターソース ……… 大さじ1
水 ……… 大さじ1
砂糖 ……… 小さじ1/2
作り方:
1.鶏むね肉を沸騰したお湯にくぐらせて火を通し、中まで火が通ったら繊維に沿って糸状に裂いておく。
2.ヤマイモは皮を剥き、幅5mmほどの千切りにした後、沸騰したお湯に5-10秒ほど入れて、すぐに取り出し、水気を切っておく。
3.調味料を混ぜ合わせてソースを作り、器にヤマイモ、鶏むね肉を盛り付けてその上からソースをかけ、刻んだネギを散らして完成。
Point:
鍋に沸騰したお湯を用意しておけば、数分で調理が終わります。鶏ササミ肉はヤマイモと同じくらいの太さに裂きましょう。
ゆで終わったヤマイモと鶏肉はよく水気を切っておかないと、ソースの味が薄くなってしまいます。キッチンペーパーなどで失火し水気を切りましょう。
ヤマイモはゆでなくても作れますが、今回はサッと湯通ししています。好きな方は生でも作ってみてください。
千切りにしたキュウリなどを加えても、また面白い食感を楽しめます。冷蔵庫で冷やしても美味しいので、いろいろと工夫してみてください。
生の食材を茹でずに調理して器に盛りつけ、器ごと蒸して作る『山藥雞絲蒸』という料理もあります。お試しください。
山藥雞絲│ヤマイモとササミのサラダ
●
2013年6月29日土曜日
登録:
コメントの投稿
(
Atom
)
Search this blog
シリーズ
レシピ電子書籍紹介
About this blog
人気の投稿
-
2016年8月31日 クジの引き方と解説のお願いについて追記 台湾旅行時の楽しみの一つといえば現地の有名な寺廟をめぐってのおみくじ引き。台北市の 龍山寺 や行天宮は人気の観光スポットの一つです。いろいろな神様にお参りして、願いを届けた後はその願いに対する神様からのお告げ、お...
-
観世音霊籤百首 第二十一首 上吉 陰陽道合總由天 女嫁男婚豈偶然 但看龍蛇堪運動 熊羆叶夢喜團圓 意訳: 陰陽道合總由天 陰陽が和合協調し、天の定めがあるだろう。 女嫁男婚豈偶然 この調和は偶然などではない。 但看龍蛇堪運動 龍と蛇が相まって...
-
観世音霊籤百首 第八十六首 大吉 春來花發映陽臺 萬里舟行進寶來 躍過禹門三級浪 恰如平地一聲雷 意訳: 春來花發映陽臺 春は大いなる喜びの季節。 萬里舟行進寶來 遠方より宝を載せた船がやって来る。 躍過禹門三級浪 大きな門をくぐれば、三...
-
観世音霊籤百首 第三十六首 上上 目前病訟不須憂 實地資財儘可求 恰好繫猿今脫鎖 得歸仙洞去來遊 意訳: 目前病訟不須憂 目の前の病気、訴訟は心配することはない。 實地資財儘可求 今できることだけをやるだけでいい。 恰好繫猿今脫鎖 手足の鎖をは...
-
観世音霊籤百首 第一首 上上 天開地闢結良緣 日吉時良萬事全 若得此籤非小可 人行中正帝王宣 意訳: 天開地闢結良緣 これは天を開き地を闢くよい時期である。 日吉時良萬事全 吉祥の時分であり、各種の条件は全て整っている。 若得此籤非小可 この籤を...
-
観世音霊籤百首 第九十六首 上上 巍巍寶塔不尋常 八面玲瓏盡放光 勸汝志心勤頂禮 天龍擁護降千祥 意訳: 巍巍寶塔不尋常 今のあなたは普通ではない。 八面玲瓏盡放光 あらゆる方面に光を放つ。 勸汝志心勤頂禮 後は天に祈りを捧げよ。 ...
-
観世音霊籤百首 第十一首 上上 欲求好事喜非常 爭相姻親只暫忙 畢竟到頭成好事 貴人接引貴人鄉 意訳: 欲求好事喜非常 楽しいことを追及するのはとても喜ばしいことだ。 爭相姻親只暫忙 そのため近しい人たちはしばらく忙しくなるだろうが、 畢竟到頭...
-
観世音霊籤百首 第十六首 中上 攢眉思慮暫時開 咫尺雲開見日來 宛如汙泥中片玉 良工一舉出塵埃 意訳: 攢眉思慮暫時開 混迷の時はしばらくおちつくだろう。 咫尺雲開見日來 曇り空からも光が差す。 宛如汙泥中片玉 泥の中から宝の原石を見つけ出し...
-
難易度:☆ 調理時間:30分以内 台湾家庭料理『蔥烤肉卷│豚のネギ巻』のレシピを紹介します。ネギをソースに絡めた豚肉の薄切りで巻き、オーブンで焼いて作る料理です。BBQのような洋風料理ですが、ソースにごま油を少量混ぜることで中華料理らしさが出ます。 料理名に注目してみましょ...
-
観世音霊籤百首 第三十一首 清閑無事靜處坐 飢時吃飯困時臥 放下身心不用忙 必定不遭殃與禍 意訳: 清閑無事靜處坐 静かに座って安穏の時を過ごすがよい。 飢時吃飯困時臥 腹が減ったら飯を食べ、困ったときは横になるのだ。 放下身心不用忙 心身を...
材料で探す
調理方法で探す
Powered by Blogger.
0 コメント :
コメントを投稿