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管理人の甘口男Higeneです。


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各料理に対する個別のコメントは、それぞれのレシピのコメント欄でお願いします。


管理人 Higene

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馬鈴薯炒肉末│ジャガイモの細切り炒め

馬鈴薯炒肉末│ジャガイモの細切り炒め

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
豚ひき肉 ……… 120g
ジャガイモ ……… 2個
ニンニクパウダー ……… 10g
　（すりおろしニンニク15gでも代用可能）
ネギ ……… 20g
唐辛子 ……… 1本
中華スープ ……… 80cc
　（中華スープの素を使ってください、なければブイヨンを小さじ1で作ってください。）

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2
ブイヨン ……… 小さじ1/2
醤油 ……… 大さじ1/2
酒 ……… 大さじ1/2
胡椒 ……… 少々

作り方：
1．ジャガイモは皮を向き、千切りにして水につけておく。唐辛子も千切りにする。ネギはみじん切りにする。

2．フライパンを熱し、油（分量外）大さじ2を熱する。ニンニクパウダー、みじん切りにしたネギを加え香りを出し、豚ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

3．ジャガイモと唐辛子を加え、サッと炒めた後、中華スープを加えジャガイモが柔らかくなるまで炒める。

4．胡椒以外の調味料をすべて加え、最後に胡椒を一振りして完成。


Point：
ジャガイモを細くすればそれだけ早く調理できます。
最後まで強火で炒め、中華スープはさっさと水気を飛ばしてしまいましょう。
強火での調理ですが焦がさないように注意！ 調理時間は30分以内ですが、ジャガイモを入れてからの調理時間は数分です。

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四季豆炒蛋│卵とじエンドウ

四季豆炒蛋│卵とじエンドウ


難易度：
☆

調理時間：
一瞬

材料：
えんどう豆 ……… 200g
卵 ……… 3個
豚ひき肉 ……… 50g

調味料1：
胡椒 ……… 少々
塩 ……… 少々

調味料2：
酒 ……… 大さじ1
ブイヨン ……… 小さじ1/2
塩 ……… 少々
醤油 ……… 小さじ1

作り方：
1．えんどう豆はよく洗い、3cmほどの長さに切り分ける。

2．卵を溶き、調味料1をよく混ぜあわせる。

3．熱したフライパンに少量の油（分量外）を入れ、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。調味料2をすべて加え、作り方1のえんどう豆を入れてよく火を通す。

4．（もし油が足りなければ少し足す）溶いた卵を加え、サッと炒めたら完成。


Point：
卵は火を通し過ぎないようにしましょう。 パラパラになる直前に火から下ろして、予熱で火を通します。
簡単な家庭料理なので、自分で味付けをアレンジしレパートリーに加えましょう。
外食すると、これにだいたいエビが加わります。

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今週の料理について

どうも、甘口男です。

フェイスブックでの要望コメントにより、今週は野菜を多く使った料理を紹介していきます。とは言え、野菜以外にも他の材料で肉や卵が混ざってくるので、基本はあまり変わらないかもしれませんが…。

毎日最低1つは野菜をメインにした料理を紹介したいと思います。日本ではあまり見ないような意外な、材料同士の組み合わせにびっくりするかもしれません。まぁ、異国の料理なんてそんなもんです。

常識を覆す…とまではいいませんが、台湾（中華）料理を通じて料理の常識を広げてみてください。

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螞蟻上樹│春雨と豚ひき肉のピリ辛炒め（蟻の木登り）

螞蟻上樹│春雨と豚ひき肉のピリ辛炒め

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
春雨 ……… 2束
豚ひき肉 ……… 200g
ネギ ……… 5g
すりおろし生姜 ……… 10g
すりおろしニンニク ……… 5g

調味料：
豆板醤 ……… 大さじ1
ごま油 ……… 少々
醤油 ……… 小さじ1
酢 ……… 小さじ1
砂糖 ……… 小さじ1
水 ……… 100ｃｃ
酒 ……… 大さじ1
水溶き片栗粉 ……… 大さじ1

作り方：
1．春雨は水につけて柔らかくしておく。

2．鍋を熱し少量の油（分量外）を加え、強火ですりおろし生姜、すりおろしニンニク、豚ひき肉、豆板醤をサッと炒め香りを出す。

3．醤油、酢、砂糖、水、酒、水溶き片栗粉を加え騰させたら、作り方1の春雨を加えてよく混ぜ合わせる。

4．出来上がりにごま油をかけ、みじん切りにしたネギを上に散らして完成。


Point：
ヘルシーな春雨料理です。非常に簡単なため、台湾の家庭ではよく食べられます。
好みに合わせてタマネギや豆腐、シイタケなどを加えてもいいでしょう。
作る人によって作り方や具が違うのが家庭料理の特徴です。

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