三杯雞丁│三杯鶏

難易度：☆　調理時間：一瞬

台湾伝統の軽食『三杯雞丁│三杯鶏』のレシピです。濃い目の味付けでビールが進む「熱炒」料理の一つで、だいたいどこのレストランでも食べられます。鶏肉を一口サイズに切ることで調理時間を短縮しています。

記事は後日！

[材料]
鶏もも肉 ……… 2本
ショウガ ……… 40g
ニンニク ……… 6個
トウガラシ ……… 2本
バジル ……… 適量

[調味料]
ごま油 ……… 大さじ3
醤油 ……… 大さじ3
酒 ……… 大さじ3
砂糖 ……… 小さじ2

[作り方]
1．鶏もも肉を一口サイズに切り分ける。ショウガをうす切りにする。ニンニクはみじん切りにする。トウガラシは種を除いて輪切りにする。

2．熱したフライパンにごま油を入れ、ショウガ、ニンニク、トウガラシを炒めて香りを出す。続いて醤油、酒、砂糖を加えてアルコール分が飛ぶまで炒めたら、鶏肉を加えて火を通す。

3．作り方2のフライパンの汁気がなくなったら、バジルを加えて軽く炒めたら完成。

Point!
台湾では鉄鍋で、ショウガは皮付きのまま厚めに切って鍋に残します。

バジルの代わりに九層塔を使うと本格的です。

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