日本で作れる台湾料理

難易度：☆☆　調理時間：1時間以内 台湾の年越し料理「年菜」の一つ『筍乾蹄膀│タケノコと豚すね肉の醤油煮込み』を紹介します。濃い目の味付けで、白ご飯に合うこと合うこと。筆者も昨日食べました！ 「蹄膀」とはなかなか見慣れない漢字ですが、豚のすねの下の部分、蹄の上のすこし膨れた...

難易度：☆、☆☆　調理時間：30分以内 福建ワンタン最終章『太平燕』のレシピを紹介します。熊本のものは春雨スープですが、本家福建のものは前回のレシピのようにワンタンスープです。 前回『 小長春 』のPointにもちょこっと書きましたが、元祖『太平燕』は『 小長春 』に茹でた...

難易度：☆☆　調理時間：1時間以内 前回に引き続き『 肉燕皮 』を使った福州の伝統料理『小長春、肉燕│小長春、肉燕、福建風ワンタン』を紹介します。『 肉燕皮 』に豚肉の餡を詰めてワンタンを作り、中華スープで食べる料理です。 『小長春』とは中国吉林省の長春…とは関係がなく、「...

難易度：☆　調理時間：1時間以内 本日は福州の名物料理、実は日本ともちょっとしたつながりのある『肉燕皮│肉燕麺、肉燕皮』のレシピを紹介します。 『肉燕皮』は『肉燕』または『小長春』と呼ばれる福州料理に使われる特殊な麺です。豚肉を小麦粉に練りこんだ薄い麺で、普通はワンタンのよ...

難易度：☆☆　調理時間：30分以内 中国北京の西側山西省の家庭料理『油納肝│山西風豚レバー炒め』を紹介します。中華料理の世界ではなかなか注目されることの少ない地域ですが、たくさんの日本人好みの料理が揃っています。 山西省は北を内モンゴル自治区、東は太行山脈を挟んで河北省、南...