日本で作れる台湾料理

難易度：☆　調理時間：1時間以内 伝統台湾料理『擔仔麵│タンツー麺』のレシピを紹介します。『 滷肉飯 』などにも使う肉燥と茹でたエビを麺に乗せ、海鮮ダシで食べる台湾伝統の麺料理です。上に乗せる『肉燥』から作ってみます。 『擔仔麵』の擔仔とは台湾語で天秤棒のことです。先日紹介...

難易度：☆　調理時間：30分以内 台湾でも食べられる四川料理『擔擔麵│担々麺』のレシピを紹介します。茹でた麺にゴマの風味を利かせたソースを絡めて食べる日本でもおなじみの料理です。身近な調味料だけで本格的な味を再現できます。ぜひ挑戦してみましょう。 日本の『担々麺』は多めのス...

難易度：☆　調理時間：30分以内 台湾の家庭料理『苦茶油麵線│ソーメンの椿油炒め』のレシピを紹介します。中国語で苦油と呼ばれる椿油を風味づけに使い、野菜とソーメンを炒めた料理です。うっすらとした独特の苦みとよい香りが漂います。 椿油は中国語で「苦茶油」と呼びます。正確には原...

難易度：☆　調理時間：30分以内 台湾の家庭料理『乾燒意麵│台南風焼きそば』のレシピを紹介します。台湾、特に台南地方で様々な具を加えて食べられる麺料理です。意麺という台湾独自の麺を使って作りますが、日本でなら焼きそば麺で代用できます。 干したシタビラメでとった出汁を使った日...

難易度：☆　調理時間：30分以内 台湾の家庭料理『台式涼麵│台湾風涼麺』のレシピを紹介します。いわゆる『冷やし中華』ですが、胡麻ドレッシングと黒酢を効かせたソースで食べるのが台湾風です。レシピではソースの配合の仕方を紹介します。具はお好みで！ 『涼麺』は台湾で一人前40-5...