日本で作れる台湾料理

滷汁(3)│ルーウェイスープ(3) いよいよ種類も増えてきましたルーウェイスープシリーズですが、本日は第三弾、いよいよ本格的になって来ました。台湾料理を本格的に作ろうとするとどうしても調合された香辛料のセットである「滷包」が必要で、普通の『滷味』をはじめ『 魯肉飯 』、『 大...

福建荔枝肉│豚肉のライチ風ケチャップ和え 本日はすこし趣向を変えて福建省の家庭料理を紹介します。その名も『福建荔枝肉│豚肉のライチ風ケチャップ和え』 といい、ケチャップで赤く染まった豚肉が、果物のライチのように見えるためこの名があり、ただの『荔枝肉』とも言います。 中国八...

大腸麵線│豚モツトロトロ麺 本日はTwitterでリクエストをいただきました、台湾夜食の定番である『大腸麵線│豚モツトロトロ麺』のレシピを紹介します。 『大腸麵線│豚モツトロトロ麺』といえば、西門町 「阿宗麵線」が有名で多くの日本語ガイドブックにも同店の記載があります。し...

咕嚕肉│豚肉の甘酢炒め、ゴクリ肉、酢豚 本日はなんとも奇妙な名前の料理である『咕嚕肉』という豚肉料理のレシピを紹介します。 なぜこの名前になったのかについては二つの説があり、ひとつは「咕嚕」は音を表す表音文字で「咕嚕咕嚕」と書いてグルグルと読み、喉をゴクリと鳴らす音を表し...

西寧雞│鶏から揚げのレモンソースがけ、レモン チキン 本日は『西寧雞│鶏から揚げのレモンソースがけ』という料理を紹介します。いわゆるレモンチキンのことで、鶏のから揚げにレモンソースを絡めたもの、元は広東料理の一つです。台湾では香港料理の店や、タイ、ベトナム料理の店で提供されま...