鹹蛋苦瓜│中華ゴーヤチャンプルー

鹹蛋苦瓜│中華ゴーヤチャンプルー

難易度：
☆

調理時間：
30分以内

材料：
白ゴーヤ ……… 400g
　（普通のゴーヤでももちろんOK）
ニンニク……… 6個 
卵 ……… 2個
一味唐辛子 ……… 少々
　（唐辛子のこま切れ、輪切りなどでもOK）

調味料：
塩 ……… 小さじ1/2
砂糖 ……… 小さじ1

作り方：
1．白ゴーヤは半分、若しくは1/4に割って種を除き、薄切りにする。熱湯でさっと茹でた後、取り出して水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにする。

2．卵は濃い目の塩水で固茹でにし、冷えてから塩（分量外）をまぶしてこま切れにしておく。

3．熱した鍋に油（分量外）をひき、ニンニク、一味唐辛子を入れ香りを出す。

4．作り方1のゴーヤ、作り方2の卵を加え、サッと炒める。

5．すべての調味料を加え、味を整えて完成。


Point：
ゴーヤと卵を絡めるのではなく、それぞれ別々に調理して混ぜ合わせるのが中華風（客家風）です。白ゴーヤと唐辛子の赤、卵の黄身の色が美しい料理です。

本来は『鹹蛋』というアヒルの塩漬け卵を使うのですが、ここでは塩味の効いたゆで卵で代用しています。

沖縄のゴーヤチャンプルーと違い豚肉は混ぜませんが、もちろん加えてもOK。