2014年2月28日金曜日

醉排骨│豚サーロインの甘酢ケチャップソースかけ

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難易度：☆　調理時間：30分以内 今回は福建省は福州の名物料理『醉排骨│豚サーロインの甘酢ケチャップソースかけ』のレシピを紹介します。今月は福建料理が続いてますが…、なぜだかお分かりでしょうか？ …そうです、筆者がおいしい福建料理の店を見つけたからです(笑)。まぁ、お店自体...
2014年2月27日木曜日

粉糖酥肉│中華甘トンカツ

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難易度：☆　調理時間：30分以内 さて今回は『粉糖酥肉│中華甘トンカツ』のレシピを紹介です。一枚肉を使わない以外はどこからどう見ても日本のトンカツにしか見えませんが、砂糖をかけて食べるという不思議な料理。福建の閩西料理の一つです。台湾でも食べられます。というか作るのはとても簡単...
2014年2月26日水曜日

熗槽五花肉│豚カルビの香麹ソース和え福建風

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難易度：☆☆　調理時間：2時間 本日はうっすらと赤い色の付いた美しい『熗槽五花肉│豚カルビの香麹ソース和え福建風』という料理を紹介します。紅麹を更に加工して作る「香麹」という独特の調味料を使います。簡単に出来るのでこの「香麹」から再現してみましょう。 台湾では『 紅槽肉│豚...
2014年2月25日火曜日

姜汁撞奶│広東風ショウガプリン

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難易度：☆　調理時間：一瞬 本日は『姜汁撞奶│広東風ショウガプリン』のレシピです。たまにはこんな中国の伝統デザートで体を温めまてみるのはいかがでしょうか。以前紹介した『 薑汁雙皮燉鮮奶│ショウガ汁のミルク茶碗蒸し 』とよく似た広東省の伝統デザートです。 ショウガの字を「薑」...
2014年2月24日月曜日

刴椒魚頭│魚カマのピリ辛蒸し

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難易度：☆　調理時間：30分以内 前回紹介した『 湖南刴椒 』を使った湖南料理『刴椒魚頭│魚カマのピリ辛蒸し』のレシピです。とても有名な料理で簡体字で『 剁椒鱼头 』と表記した方がわかりやすいかもしれません。 見た目が派手で美しいので湖南省では宴会料理として使われます。作っ...